红糖枣花馒头怎么做？红糖枣花馒头商业配方工艺，红糖枣花馒头制作技巧，红糖枣花馒头做法。

配方：温水260ml、红糖粉80g、酵母5g、中筋面粉500g、泡多源A20克、中筋面粉50g、红枣50g。 

工艺：1.先用温水将红糖粉化开，加入酵母拌匀放置一会，加入面粉。2.厨师机开启低档揉成团后转中速继续揉面至面团光滑状态。3.面团整理成圆放入托盘中，发酵箱，水盘加水补湿，设置28度，面团进行基础发酵到约1.5倍大小。4.将洗干净的红枣去核，剪成小块，备用，发酵好的面团剪小块放入厨师机，加入50g面粉，中速揉面将干粉全部揉进去，揉至面团光滑、切面无大的气孔状态。5.加入红枣（留少量放表面），基本揉合即可。6.将面团分成3等份，揉搓成长条形，然后组合在一起呈三角状。7.将面团分成约60-80g每份，切面朝上，表面放红枣肉装饰，间隔排入蒸烤盘上。8.将馒头胚放入发酵箱，水盒加水补湿，设置30度，醒发约20分钟。9.蒸汽烤箱，水箱加满水，选择纯蒸模式，提前开启将蒸汽布满烤箱，将馒头放入蒸15分钟，焖5分钟再取出即可。

注意事项：选用高质量的红糖和红枣，红糖要纯正无杂质，红枣要肉质饱满且甜度高。红枣需要去核并切成小块，以便更好地与面团混合。发酵时间要足够，确保面团体积膨胀至原来的两倍大，且内部呈蜂窝状。蒸制完成后，不要立即打开锅盖，要让红糖枣花馒头在锅内自然冷却几分钟，以避免突然遇冷导致塌陷或变形。

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