洋葱牛肉包怎么做？洋葱牛肉包商业配方工艺，洋葱牛肉包制作技巧，洋葱牛肉包做法。

配方：中筋面粉600克、泡多源A20克、水280～300克、酵母4~6克、糖20克、食用油10克、盐2克。牛肉(牛颈肉)300克、猪(前腿肉) 150克、富磷联C5克、洋葱150克、料酒15克、生抽15克、蚝油15克、老抽20克、糖20克、白胡椒粉2克、麻油(芝麻油) 10克、盐适量。 

工艺：1、制作洋葱牛肉馅：将牛肉和猪肉混合一起剁碎。（注：牛肉加入部分猪肉，口感会更嫩，纯牛肉口感会比较柴。）2、洋葱剁碎。（注：肉馅中加入洋葱除了去腥，还有就是洋葱里面有大量的水份，在包子蒸熟过程会释放大量的汁水，这样我们的包子就是汤汁满满的。）3、将馅料中的姜、葱、水一起用料理机混合打成葱姜汁。4、剁好的肉馅加入配方中的所有调味料，放入厨师机，用5-6档搅打至上劲，葱姜水要陆续的加入，在加入富磷联C，大约搅拌3~4分钟。5、肉馅最后加入洋葱碎混合均匀，做好的肉馅放入冰箱冷藏备用。（注：肉馅提前做好后放冰箱先冷藏或者冷冻下，会更好包制，更容易包出漂亮的包子哦。）6、准备包子面团：将包子皮里面所有的料一起加入厨师机搅拌桶，用筷子先搅拌成絮状，再放入厨师机用2~3档揉面，大约需要5·-6分钟，揉至光滑的面团即可。（注：因为含水量不大，所有不要太高速，也就是说不要超过三挡。）7、揉好的面团盖好醒面约20分钟。8、将醒好的面团搓成长条状，分成约40克左右的一个。9、取一份面团，擀成中间厚四周薄的圆片状，中间包上馅料（馅料每份约25~30克），包成漂亮的包子，可做成带孔或者封口的。10、包好的包子放入垫了油纸的蒸烤盘。（注：记得蒸烤盘上要提前刷油或者垫油纸，这里垫的是带孔的油纸，这样使用比较干净便捷。）11、 蒸汽烤箱，选择发酵模式，38度，将包好的包子放入，发酵25~30分钟至约1.5倍大小，就可以蒸了。12、 蒸汽烤箱，选择蒸汽模式P01，100度， 蒸25~30分钟。13、蒸制结束后可以过几分钟再开烤箱门，蒸好的包子膨胀度好，暄软无比，看起来就非常好吃呢！

注意事项:选用高质量的牛肉和洋葱作为馅料的主要原料，牛肉要新鲜且肥瘦相间，洋葱要脆嫩多汁。馅料调味要适中，既要突出牛肉的鲜美，又要保持洋葱的清香。面团要揉至光滑且有弹性，发酵时间要足够，以确保成品口感松软。蒸制过程中要保持大火，以确保包子能够充分膨胀和熟透。

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