● 材料 ●
南瓜泥150克,低筋面粉220克,泡多源A8克,酵母2克,白糖10克
● 工具 ●
蒸汽烤箱
● 制作步骤 ●
1. 老南瓜去皮去籽,切成薄片,装入碟中。
2. 蒸汽烤箱,水箱加满水,选择纯蒸功能,温度100度,南瓜放入蒸约20分钟。
3. 蒸熟的南瓜放入料理机内打成南瓜泥,然后将南瓜泥过筛一次。
4. 将放凉的南瓜泥和其他的所有材料放入面包机内,揉成光滑的面团。
5. 揉好的面团要是均匀无大气孔状的。
6. 在案板上洒少许的面粉,将面团搓成长条状,再切成大小一样的小正方形。
7. 取一小份面团,擀成牛舌状,从上往下卷到一半的位置,另一边从中间切开,继续往下卷好,双手握住两边,往外翻开。
8. 将面团拉伸一下切口边,整理成金元宝的形状,放在油纸托上后排入蒸烤盘中。
9. 蒸汽烤箱,设置发酵功能,温度设置38度,时间30分钟。面团放入发酵至约1倍大小(发酵中途视面团状态,按蒸汽补湿)。
10. 蒸汽烤箱,水箱加满水,设置纯蒸功能,温度100度,将发酵好的面团放入蒸约20分钟,蒸制结束可放置几分钟再开门取出,代表着财富的金元宝馒头
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