● 材料 ●
中筋面粉300克,泡多源A12克,酵母粉3克,水150克,砂糖25克,红枣7颗
● 制作步骤 ●
1、将面粉(面粉和泡多源A提前干拌均匀)加酵母粉、砂糖、水,拌匀后揉成一个光滑的面团,盖好。
2、先取10克面团,揉光滑后擀成圆片,对折起来,下面的稍微大一点,放上一颗红枣后将两边捏起来,重复做六个,备用。
3、另取一块60克的面团,揉光滑后擀成16厘米左右的圆片,放油纸上,平均分成8份,切开,中间别切断,用叉子压出纹路,边上捏尖,做为底座,备用。
4、取一块15克左右的面团,擀成薄薄的长方形,对折切出小细条,放上一颗红枣卷起来,就是花芯。
5、组装:把做好的6瓣红枣花排在底座上面,再把花芯放中间,枣花馍就组装好了,放置发酵20分钟,入锅蒸12分钟就可以啦。
小贴士
1、这里用的用的红枣比较小颗,红枣大颗的话,相应的面团也要稍微大一点。
2、枣花馍发酵时,有发酵箱的话设32度左右发酵,没有的用蒸锅,锅里的水加热到手摸着温热不烫,放进去发酵即可,发酵的温度不宜过高。
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