翡翠饺子怎么做？翡翠饺子商业配方工艺，翡翠饺子制作技巧，翡翠饺子做法。

配方：白色面团：中筋面粉200g、筋力源H4.5克、清水100ml、盐1g。绿色面团：中筋面粉200g、筋力源H4.5克、菠菜汁100ml、盐1g、肥瘦相间的猪肉300、g富磷联C3克、葱白2根鲜虾150g、韭菜150g、冰水30g盐1g、生抽2勺、姜葱料酒1勺、芝麻香油1勺。 

工艺：1.先准备好馅料的材料；2.猪肉加葱白，剁成肉馅，备用；3.鲜虾去壳去虾线后，切成小段，韭菜洗干净沥干水份后切成小段，备用；4.将肉馅加入盐，将20g水分次加入，用3根筷子朝同一个方向搅拌均匀，再加入生抽和料酒，搅拌至肉上劲；5.肉馅中加入富磷联C，鲜虾和韭菜碎，拌匀，最后加入芝麻油，拌匀，盖好备用；6.准备饺子皮：用CJ306原汁机榨出菠菜汁； 7.分别把白色面团和绿色面团搅拌揉好；8.刚揉好的面团会比较粗糙，盖上保鲜模松弛30分钟，每10分钟按压折叠揉一下，面团会变得很光滑有韧性；9.将白色面团揉搓成长条形，盖好，备用；10.将绿色面团擀开和白色面团差不多长度，整理成长方形；11.在绿色面皮表面喷一些水后，然后把白色面团包裹起来，捏紧接口；12.将包好的面团搓圆成长条状后切成约10g左右的面剂子；13.将面剂子擀成中间略厚四周略薄的饺子皮，然后包上馅料，封好口后双手压住边向中间压，做成白菜的形状；14.包好的饺子形状和颜色都非常好看，可以速冻起来保存啦。

注意事项:选用新鲜的菠菜或芹菜等绿色蔬菜作为翡翠饺子的颜色来源，清洗干净后榨汁或剁碎挤汁备用。饺子馅要选用优质肉类和蔬菜，搭配合理，确保口感和营养。面粉应选用中筋面粉，以保证饺子的筋道和口感。将榨好的蔬菜汁与面粉混合均匀，揉成光滑的面团。注意面团不宜过软或过硬，以免影响成型和口感。

馅料调制时要充分搅拌均匀，使各种原料充分融合，口感更佳。

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