南瓜提子发糕怎么做？南瓜提子发糕商业配方工艺，南瓜提子发糕制作技巧，南瓜提子发糕做法。

配方：中筋面粉450g、糯米粉50g、泡多源K10克、南瓜泥220g、酵母4g、牛奶180g、细糖60g、盐2g、提子干50g、红枣5颗、核桃仁2瓣。 

工艺：1.老南瓜去皮后洗干净，切成薄片后排入碟子中，CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽功能，南瓜放入蒸制约15分钟。2.面粉和泡多源K提前干拌均匀，所有面团材料放入厨师机搅拌桶.3.开启1档聚成团后转4档揉面，揉至基本光滑的状态。4.加入提前泡软的提子干，揉合即可。5.面团在台面适当收圆，让果干分布均匀。6.面团放入CF-100A发酵箱中，发酵至约2倍大小。7.发酵好的面团排气分成2等份，再次收圆，放入2个6寸活底戚风蛋糕模具中（周边垫油纸），表面用提子干、红枣和核桃仁装饰。8.面团放入发酵箱，继续发至约1.5倍大小。9.蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸功能，面团放入蒸约25分钟，蒸制结束隔约10分钟再出炉脱出模具。

注意事项:选用优质的南瓜，去皮去籽后蒸熟，压成泥状。选用中筋面粉，以及适量的白糖、酵母、提子等原料。提子要清洗干净，可以提前用温水泡软，以便更好地融入发糕中。蒸制过程中要注意观察火候和时间，避免蒸制过度或不足，影响发糕的口感和质地。

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