【材料】
玉米面80克，泡多源K1.5克，开水80克，酵母3克
细砂糖10克，鸡蛋55克，中筋面粉160克
清水35克，红枣碎30克
【制作步骤】
1、玉米面与泡多源K干拌均匀，放入盆中，边倒入开水边用筷子搅拌均匀，搅拌至温度降至手温加入酵母粉和细砂糖搅拌均匀，温度和砂糖都能帮助发酵；
2、加入一枚鸡蛋搅拌均匀，呈稀糊状，倒入中筋面粉，先用筷子搅拌成絮状，然后加入清水揉成团，水可以少量多次慢加，避免面团过软；
3、红枣切成细碎的小丁，加入面团中再次揉匀，发糕面团就制作完成了；
4、面团擀成1.5-2厘米厚的厚片，放入碗中准备进行发酵，碗刷一层薄薄的油，方便脱模；
5、用卡士CY105酸奶机帮助发酵，酸奶机中加入少量温水，放入面团，选择温度37度，仅需要半小时就能发酵至2倍大；
6、蒸锅提前预热，放入发酵完成的面团，开水上锅蒸25分钟，焖5分钟，蒸好的发糕体积是原面团的三倍大，将碗倒扣就能轻松脱模。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号