麻辣红油怎么做？麻辣红油商业配方工艺，麻辣红油制作技巧，麻辣红油做法。

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配方：干辣椒粗粉10公斤、花椒粒3公斤、植物油30公斤，味达蕾701号15克。 

工艺：①选用无杂质霉变含水量低于12%的色红干辣椒粗粉，花椒入温水浸泡至软，排粗粒。②植物油入锅，炼制待挥发尽不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。③将辣椒粗粉入冷油中搅动，浸渍1小时左右，加入花椒粒， 味达蕾701号微火加热至略有花椒香麻味，停火浸渍6～8小时。④将麻辣油过滤，取3～4层洁净纱布将渣料取出包牢，回放置油中浸渍即可。

注意事项：选用新鲜、色泽红亮的干辣椒和花椒作为主要原料，干辣椒提供辣味和颜色，花椒提供麻味和香气。花椒须在辣椒粉浸渍1小时之后加入，避免油温过高减少花椒的香麻成分。 建议使用中火或小火，并时刻观察原料的变化，确保炸制均匀且不过度。麻辣红油冷却后，可以过滤掉炸制过程中产生的固体杂质，使红油更加纯净。

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