蒜香牛杂怎么做？蒜香牛杂商业配方工艺，蒜香牛杂制作技巧，蒜香牛杂做法。

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配方：牛杂1斤、富磷联A4克、青椒1个、姜片2片、大蒜2片、花生油、盐、酱油、五香2个、桂皮一小块。

工艺：1.牛杂洗净,切成条状, 大概3-4公分长, 厚度不要超过2公分 ，加入富磷联Ａ腌制８小时备用。2.腌制好的牛杂切好的 放入碗中, 根据自己ロ味加入适量的盐, 加入1汤匙的油(花生油,调和油皆可),酱油1汤匙腌制15分钟。3.腌制好的牛杂放入高压锅中,加入适量的水,只要没过牛杂即可, 用大火烧至上气后, 转中小火再压 10分钟即可。4.把牛杂捞出, 留 2汤匙的汤备用, 蒜头切成蓉, 在炒锅中加入油, 烧至8成热,蒜蓉下锅鞭炒出香味道, 放入切好的青椒或辣椒鞭炒半分钟, 然后放入牛杂,迅速鞭炒让牛杂均匀分布在锅中, 加入半汤匙的糖, 再倒入之前留的留2汤匙的汤, 迅速翻炒半分钟,OK, 出锅撒上香菜即可。 

注意事项:选用新鲜、无异味的牛杂，如牛肚、牛肠、牛心等，确保食材质量。

牛杂需经过彻底清洗，去除表面的油脂、杂质和异味。腌制时间要足够，以便调味料充分渗透至牛杂内部。煮制牛杂时，要先用大火烧开，再改用小火慢炖，以确保牛杂能够均匀受热并熟透。

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