经典原味蛋糕卷怎么做？经典原味蛋糕卷商业配方工艺，经典原味蛋糕卷制作技巧，经典原味蛋糕卷做法。

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配方：鸡蛋5个、牛奶50克、玉米油50克、低筋面粉50克、泡多源G1克、白糖50克（用于打发蛋清）、白糖（用于打发淡奶油）8克。

工艺：蛋清蛋黄分离：将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻几分钟备用。制作蛋黄面糊：在盆中加入牛奶50克、玉米油50克，搅拌均匀。称取低筋面粉50克，与泡多源G型1克干拌均匀后，使用筛网筛入盆中。将少许温水倒入面糊中，边倒边翻拌均匀。最后加入蛋黄，继续搅打均匀。打发蛋清：将冷冻后的蛋清取出，加入50克白糖，使用打蛋器打发至细腻有光泽，提起打蛋器有小尖角即可。混合面糊：先将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。烘烤：烤盘提前铺上吸油纸，将混合好的蛋糕糊倒入烤盘，涂抹平整，震出大气泡。烤箱预热至上下火165度，放入烤盘，烘烤20分钟至颜色微黄。冷却与涂抹奶油（可选）：蛋糕出炉后晾凉。同时打发淡奶油200克至稍微硬一点的状态，加入8克白糖（如使用）。将蛋糕坯倒扣在油纸上，揭掉底部的吸油纸，涂抹上打发好的奶油。卷制与切割：使用擀面杖辅助将蛋糕坯卷起，定型后分割成适当大小即可。

注意事项：选用新鲜、无杂质的鸡蛋、面粉、糖等原料，确保蛋糕的口感和质地。

面粉要过筛，以去除结块，使面糊更加细腻。在打发蛋清和混合面糊时，要注意翻拌手法，避免消泡影响蛋糕卷的蓬松度。调制面糊时，要注意搅拌方式，避免过度搅拌导致面糊起筋，影响口感。烘烤时要控制好温度和时间，避免蛋糕卷烤焦或未熟透。

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