发糕怎么做？发糕商业配方工艺，发糕制作技巧，发糕做法。

发糕怎么做？发糕商业配方工艺，发糕制作技巧，发糕做法。 

配方：两个鸡蛋，一勺奶粉，20克的白糖，3克的酵母，2克泡多源Q、250克清水。

工艺：1.先在大碗中打入两个鸡蛋，一勺奶粉，20克的白糖，3克的酵母，2克的无铝泡多源Q，再倒入250克的清水，将鸡蛋搅散，酵母融化，最后搅至鸡蛋水全部融合在一起，再称取300克的面粉加入泡多源Q12克，顺着一个方向给它多搅动一会儿，这一步一定不要偷懒，这样做好的成品才会特别的松软，最后搅成这种没有颗粒的粘稠面糊状，扣上保鲜袋发酵30分钟。2.利用这期间准备一根胡萝卜，去掉外皮以后清洗干净，给它改刀切成小丁，然后再准备一个长方形的容器在里面铺上一张油纸，这样方便做好的成品脱出模具，时间到后，这个面糊的体积明显变大，表面有非常多的密集的小泡泡，说明已经发酵好，然后将切好的胡萝卜丁放在里面，再加入一碗的玉米粒，接着以翻拌的方式给它搅拌均匀，将里面的气体给它排净。3.全部办好以后将它倒入装有油纸的容器中，轻轻震荡一下，把里面的气泡给它震荡出来，接着再次扣盖进行二次饧发。4.大概十分钟，这个已经发酵至原来体积的1倍大，说明二次发酵的很好，将它放入蒸锅，水开以后计时蒸30分钟，关火五分钟后再开盖将它取出。5.将油纸去掉，吃的时候可以根据自己的喜好改刀切成小块，这样做出来的玉米发糕真的是特别的蓬松又暄软，而且还有一股浓浓的玉米加奶香味儿，特别好吃。6.这个奶香味儿的玉米发糕就做好了，全程操作起来是不是特别的简单，而且每咬一口都有浓浓的玉米香气，而且又暄又软，关键是不用揉面和和面，筷子轻轻一搅轻松就搞定。

注意事项:选用新鲜、无杂质的原料，如面粉、糖、酵母等，确保发糕的口感和发酵效果。面糊的粘稠度要适中，过稠或过稀都会影响发糕的蓬松度和口感。调制面糊时，要注意水温，避免高温杀死酵母，影响发酵。蒸制发糕时，要控制好火候和时间。大火烧开后转中火蒸制，确保发糕能够均匀受热并熟透。蒸制时间要根据发糕的大小和厚度适当调整。

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