香酥糯米鸭怎么做？香酥糯米鸭商业配方工艺，香酥糯米鸭制作技巧，香酥糯米鸭做法。

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配方：樟茶鸭、糯米、生菜、姜葱、盐、花椒、味达蕾901号、香油、水、色拉油。

工艺：1.糯米洗净用开水煮至七八分熟，捞出加入盐、姜葱、胡椒抓匀。2.再放入蒸锅蒸20分钟取出。3.樟茶鸭去骨，肉厚的地方片一下。4.肉内部改十字花刀，用富磷联B溶液浸泡8小时，再放在干净的毛巾上。5.把蒸哈德糯米铺在鸭肉上，全部铺满，用毛巾包住。6.用重物压24小时，提前做好备用。7. 油锅烧至六七成热，下入鸭肉炸至表皮酥脆，捞出改刀条状，不改变鸭子的形状摆盘，淋上香油。8.食用时配一个沾碟，沾碟加盐、味精、白糖、醋、香油搅匀。9.生菜切成条状与鸭肉搭配食用

注意事项:选用优质的糯米和新鲜的鸭肉，确保口感和品质。鸭肉要清洗干净，去除血水、杂质和多余的脂肪，切成适当大小的块状。糯米需要提前浸泡数小时，以便后续能够充分吸水膨胀，蒸煮时更易熟透。

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