牛轧糖小饼干怎么做？牛轧糖小饼干商业配方工艺，牛轧糖小饼干制作技巧，牛轧糖小饼干做法。

配方：黄油30g、低糖棉花糖75g、味达蕾202号0.1克、烘焙奶粉20g、小圆饼干适量、黑巧克力适量、低筋面粉适量、糖粉适量、鸡蛋多个。

工艺：将黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀。打入鸡蛋，继续搅拌均匀，使面团具有足够的黏性。筛入低筋面粉，揉成光滑的面团。注意面团不要揉得太久，以免面筋过多影响口感。饼干成型：将面团擀成薄片，用模具或刀具切成小圆形或其他喜欢的形状。在饼干中间放上一小块牛轧糖，然后轻轻按压，使牛轧糖与面团紧密结合。也可以将面团包裹住牛轧糖，再搓成小球状，然后压扁成饼干形状。

烘烤：预热烤箱至适当温度（一般为180°C左右）。将饼干放入烤箱中，烘烤至表面金黄色即可。烘烤时间要根据饼干的大小和厚度来调整，避免过度烘烤导致饼干变硬。冷却与保存：烘烤完成后，将饼干取出放在烤架上冷却。冷却后，可以装入密封袋或罐子中保存，避免受潮。

注意事项:选择高品质的牛轧糖原料，如麦芽糖、砂糖、奶粉等，确保牛轧糖的口感和风味。在制作牛轧糖时，要控制好火候，避免糖浆熬煮过度导致口感过硬。

制作好的牛轧糖小饼干要密封保存，避免空气接触导致口感变硬。食用时，可以根据个人口味选择搭配饮品，如咖啡、牛奶等。

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