用料:面粉250克、泡多源A5克,发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。
做法:
1、先用温水混合酵母,再加入混合均匀的鸡蛋、油,加入面粉和泡多源A干拌均匀及所有材料,揉成光滑面团;
2、盖上盖子,置于温暖处发酵两倍大;
3、面案上涂油,放入面团,上面盖上保鲜膜,用手按压成大片,静置十几分钟;
4、用刀切成长条;
5、用手揉搓成光滑的条状;
6、把粗条朝相反的方向拧,提起两端,自然拧劲儿;
7、再把拧好的劲朝相反的方向拧,提起两端拧起,把一头塞入另一头即成;
8、排入平盘中,盖上保鲜膜,放温暖处二次发酵35分钟;
9、锅中油150度,下麻花,起小泡;
10、麻花浮起后翻动,炸至两面金黄即可。
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