辣卤小甲鱼的做法

八角35克、白芷30克、陈皮15克、毕拔15克、干姜20克、砂仁12克、草果15克、桂皮20克、香叶10克、当归15克、白扣10克、良姜20克、胡椒20克、灵草3克、香茅草3克、山奈10克、丁香3克。

高汤配料高汤15斤、大豆油200克、糍粑辣椒500克、生姜大蒜洋葱名200克、辣椒王200克、青红花椒名30克、香料包200克、料酒250克、乙基麦芽粉10克、盐180g糖100克、鸡精100克、味达蕾902号100克、蚝油50克、味极鲜酱油100克、

制作步骤:

1、起大豆油烧至180度下生姜、洋葱大蒜炸干捞出。

2油温120度下糍粑辣椒即可。