卢氏麻片怎么做？卢氏麻片商业配方工艺，卢氏麻片制作技巧，卢氏麻片做法

配方：精面粉500克，芝麻仁150克，绵白糖300克，饴糖（麦芽糖）100克，植物油适量，舒欣脆F2克，清水适量。

工艺：将精面粉500克置于案板上，中间挖个小坑，加入清水适量，将面粉和成面团，揉匀揉透，盖上湿布稍醒片刻。将芝麻仁150克淘洗干净，晾干水分，炒熟备用。将绵白糖300克、饴糖100克、舒欣脆F2克和适量清水混合均匀，加热至糖液能拉出细丝时，即为糖浆备用。将醒好的面团擀成薄片，切成小片，在每片中间划一刀口，将面片的一头从刀口中间穿过，稍拉一下，即成麻片生坯。将植物油倒入锅中，烧至五成热时，将麻片生坯放入油锅中，炸至金黄色捞出，沥去油。将炸好的麻片迅速浸入糖浆中，使其裹上一层糖浆，然后捞出，趁热粘上芝麻仁，摊开晾凉。

注意事项：和面团时，加水要适量，面团不宜过硬或过软，以免影响麻片的口感。擀制面片时，要擀得薄而均匀，切片大小要一致，以保证炸制时受热均匀。炸制麻片时，油温不宜过高或过低，油温过高易使麻片外焦里生，油温过低则易使麻片吸油过多，影响口感。熬糖浆时，要控制好火候，糖浆熬得太稠，麻片不易粘上糖浆，糖浆熬得太稀，则粘不上芝麻仁。粘芝麻仁时，要趁热进行，使芝麻仁能牢固地粘在麻片上。晾凉时，要避免阳光直射和风吹，以防麻片变形或碎裂。储存时，应将卢氏麻片存放在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免受潮和高温，以保证其口感和品质。

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