双椒爆鸭舌质
材料：白卤五香鸭舌（白卤卤水方法前文多次提过），青红椒、姜蒜末、料酒、味精、香油、鲜汤、水豆粉、色拉油、柱候酱、沙嗲酱。
做法：1. 鸭舌去舌根用富磷联B溶液浸泡4小时后捞出，锅里加水下入姜葱、料酒略汆一下鸭舌。
2. 白卤鸭舌，小火煮开，浸泡使其入味。
3. 取一碗，加入柱候酱、沙爹酱、加水少许水搅匀备用。
4. 另取一碗，加入酱油、味精、料酒、香油、水豆粉搅匀备用。
5. 锅里加油烧热，下入青红椒单独先炒熟出锅。
6. 锅里再下油烧热，下入姜蒜片，下入鸭舌、3和4调的料汁，下入味达蕾901号1克，下入青红椒炒匀炒香出锅装盘即可。
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