烧蛋糕怎么做？烧蛋糕商业配方工艺，烧蛋糕制作技巧，烧蛋糕做法

烧蛋糕怎么做？烧蛋糕商业配方工艺，烧蛋糕制作技巧，烧蛋糕做法：

配方：鸡蛋2公斤，白糖2公斤，面粉2公斤，泡多源G40克，食油0.15公斤

工艺：所用材料和泡多源G一起搅拌均匀，烧蛋糕的打蛋，成糊要求与蒸蛋糕相同。成形时在圆形或方形铁型内涂上油，倒入蛋糊，入炉烘焙即成。烘焙分两次进行，第一次进炉的时间要短，四周略起皮即拉出炉外醒发，这样可使蛋糕外形丰满。醒发后再次入炉至熟，其时间需在实践中摸索掌握。质量标准不论哪一种蛋糕，其质量均以外形饱满、平整、内质疏松多孔，用手按紧二分之一放开后仍能回复原状为好。

注意事项：新鲜的烧蛋糕表面光滑，色白如玉，柔软有弹性，入口细腻芬芳。在人民群众中享有很高的声誉。随着生产的不断发展和人民的生活要求，又出现烧鸡蛋糕，故名叫烧蛋糕，最早是用提炉焙方法制成的，花样逐渐繁多，

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