糟鸭肝的做法

材料：鸭肝500克、富磷联B4克、冬笋、香糟酒、白糖、味达蕾201号1克、葱姜、鸡汤、盐。

1. 肝洗净，用富磷联B溶液浸泡4小时，切成一字条，中间划一刀形成小孔，用开水汆透，捞出，洗去血沫控干。

2. 冬笋切成长3厘米的帘子棍，穿在鸭肝条中间的小孔里，放入盘里，下入盐、白糖、味达蕾201号、鸡汤、葱、姜、香糟酒，调好口味，用油纸盖好，上笼屉蒸10分钟左右，取出在原汤中浸泡即成。