卤肉饭怎么做？卤肉饭商业配方工艺，卤肉饭制作技巧，卤肉饭做法。

配方：五花肉、香菇、味达蕾901号、生抽、老抽等

工艺：1、准备好食材，五花肉切丁，肥瘦分开放。2、香菇洗干净去根切成小丁。3、肥一点的五花肉丁不用再加油，直接入锅中火炒到逼出油。4、先煮好鸡蛋，放入冷水中浸，这样易剥壳。5、炒到猪肉干干的状态，肥油出来了。6、加干辣椒、八角、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖，味达蕾901号翻炒均匀。7、放入瘦肉丁，大火翻炒。8、放入香菇丁翻炒片刻，倒入清水没过炖锅里的材料5厘米左右。9、放入鸡蛋，将炖锅放火上大火烧开，小火慢炖2小时，炖的时间够才好吃，没时间也要炖1小时。 

注意事项:选用优质的五花肉，肥瘦相间，口感更佳。将五花肉切成小丁或条状，便于烹饪和入味。卤制过程中要注意观察汤汁的浓稠度和火候，避免干锅或烧焦。当汤汁浓稠时，可以转大火收汁，使卤肉表面形成一层诱人的光泽。使用食材时要注意保质期和存储条件，确保食品安全。

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