葱油蛋糕怎么做？葱油蛋糕商业配方工艺，葱油蛋糕制作技巧，葱油蛋糕做法

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配方：低筋面粉500克，细砂糖150克，鸡蛋4个，牛奶100克，玉米油（或葱油）80克，小葱50克，泡多源G5克，盐2克，香葱碎（装饰用）适量。

工艺：将低筋面粉500克、泡多源G5克和盐2克混合均匀，过筛备用。小葱50克洗净切碎，尽量切碎以便更好地融入蛋糕中。鸡蛋4个打入碗中，加入细砂糖150克，用打蛋器搅拌均匀，直至颜色变浅、体积膨胀。加入玉米油（或葱油）80克和牛奶100克，继续搅拌均匀。将过筛后的面粉混合物分次加入鸡蛋糊中，每次加入后都要用切拌或翻拌的手法轻轻混合均匀，避免过度搅拌产生面筋。加入切碎的小葱，继续搅拌均匀，使葱碎均匀分布在面糊中。将面糊倒入已铺好油纸的模具中，抹平表面，并撒上适量香葱碎作为装饰。将烤箱预热至170度，将模具放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟，或直至蛋糕表面金黄且插入牙签不沾面糊即可。出炉后，将蛋糕取出，轻轻震出内部热气，然后放在冷却架上冷却。

注意事项：原料的选用需新鲜，特别是鸡蛋和油，以保证蛋糕的口感和品质。小葱需洗净切碎，以便更好地融入面糊中，增加葱香味。搅拌过程中，需避免过度搅拌产生面筋，影响蛋糕的松软度。烘烤时，需根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免蛋糕烤焦或未熟透。出炉后，需轻轻震出内部热气，避免蛋糕塌陷。装饰用的香葱碎需适量，避免过多影响口感。

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