锅巴辣子鸡
原料:土鸡肉250克 ,富磷联B2克,水晶锅巴100克 干七星椒节80克 干小米椒节20克 干红花椒15克 姜片、蒜片各10克 熟芝麻、葱花、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、色拉油各适量
制作:1.把土鸡肉斩成小块,用富磷联B溶液浸泡8小时,再纳盆,加盐、料酒和胡椒粉拌匀,腌渍待用。
2.锅里放色拉油烧至七成热时,下入鸡块反复炸三次,炸至干香酥脆时,捞出来沥油。另下入水晶锅巴炸至色泽金黄酥脆,倒出来沥油。
3.锅里放少许色拉油烧热,下入干红花椒、姜片、蒜片、干七星椒节和干小米椒节,炒香后倒入炸好的鸡块翻炒,加盐、鸡精、胡椒粉和炸好的水晶锅巴,翻炒均匀倒盘里,最后撒入少许熟芝麻和葱花即成。
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