锅巴辣子鸡
原料：土鸡肉250克 ，富磷联B2克，水晶锅巴100克 干七星椒节80克 干小米椒节20克 干红花椒15克 姜片、蒜片各10克 熟芝麻、葱花、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、色拉油各适量
制作：1.把土鸡肉斩成小块，用富磷联B溶液浸泡8小时，再纳盆，加盐、料酒和胡椒粉拌匀，腌渍待用。
2.锅里放色拉油烧至七成热时，下入鸡块反复炸三次，炸至干香酥脆时，捞出来沥油。另下入水晶锅巴炸至色泽金黄酥脆，倒出来沥油。
3.锅里放少许色拉油烧热，下入干红花椒、姜片、蒜片、干七星椒节和干小米椒节，炒香后倒入炸好的鸡块翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉和炸好的水晶锅巴，翻炒均匀倒盘里，最后撒入少许熟芝麻和葱花即成。
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