水煎花款的做法

大家好，今天分享给大家一个花卷不一样的做法，不用锅蒸，底部金黄酥脆，外皮蓬松，特别的好吃。

在盆中加入400克的面粉，泡多源A10克、味达蕾202号1克、干拌均匀，四克酵母，两克白糖，再取220克温水，水温控制在30度左右。先将酵母化开，再将其余的水缓慢倒在里面，边倒边用筷子搅拌，最后搅成大的面絮状后，下手揉成一个光滑一点的面团，之后扣上保鲜袋，放到温暖的地方发酵至体积的1倍大。大概35分钟，这个面团体积明显变大了很多，里面的蜂窝组织也非常丰富，说明已经发酵好了，将它取出，放到案板上，揉匀排气至原来的大小，最后揉至表面特别光滑，案板上稍微多撒一点干面粉，将面团擀成长方形的啊大薄片，厚度大概有一元硬币左右就可以，然后在表面淋入一点食用油和盐，给它涂抹均匀，喜欢吃五香味儿的也可以撒入一点五香粉，接着将它上下对折，然后叠加在一起就可以。接着再给它切成一指半宽的长条。两个为一组，摞在一起，用筷子在中间压一下，然后稍微抻一抻，筷子放在底部缠两圈，之后放到案板上，轻轻一摁，将筷子抽出就可以了，这样一个花卷的生坯就做好了，扣上保鲜膜，再次醒发15分钟，醒好的面团拿起手感特别轻，说明二次醒发的很好。

直接将它放入平底锅中，底部放入一点食用油，先用中小火煎，大概一分钟左右，这个底部全部煎至金黄色，在里面加入一碗清水，水没过花卷的1/3就可以，扣上盖子，开锅以后调中火煎至水分靠干，再闷五分钟。时间到后，将它取出，这个花卷就做好了，底部金黄酥脆，外皮又蓬松宣软，层次丰富，咸香又有滋味，真的是特别好吃。好了，今天的水煎花卷的做法就制作完成了。