高筋面粉155克
低筋面粉45克
佳多美Q3克
耐高糖干酵母3克
白糖30克
盐3克
奶粉8克
全蛋液20克
温牛奶或者温水110克（现在天气变凉，可以用温水和面）
黄油20克
表面装饰：
芝麻适量
香葱适量
>>>>做法
1、（面粉和佳多美Q提前干拌均匀）后油法揉面至扩展阶段。
2、现在天气凉了，室内温度达不到28度，面团可以放在面包机里选择米酒功能低温发酵，表面盖好保鲜膜，盖上面包机的盖子发酵80分钟左右。面包机没有低温发酵功能的，可以接一杯水放在微波炉里，高火3分钟，然后把面团放进微波炉里，利用微波炉里的密封热环境发酵，发酵30分钟可以打开看下杯子的水是否还有温度，没有温度了可以把面团取出来，微波炉再高火3分钟，然后再把面团放进去这样发酵。没有微波炉也可以利用烤箱来发酵，打开烤箱的发酵功能，温度上来了就把发酵功能关掉，最好用烤箱温度计看一下内部温度，达到28度再把面团放进去，旁边再放一碗热水来维持烤箱内的温度。
3、大约发酵80分钟，面团发酵至原来的两倍大，用手指沾点干面粉，在面团里戳个洞，洞口没有回缩或者有一点点回缩，面团也没有塌陷表示已经发酵好了。如果回缩的厉害还要再延长发酵时间，如果一按面团就塌下去了说明是发过了，那就不能用了，还要重新揉。发酵好的面团倒在揉面垫上，如果面团粘手表面洒一点高筋面粉，轻拍面团排气，然后滚圆，盖上保鲜膜松弛20—30分钟。
4、面团松弛好擀开，放在铺了油纸的烤盘上，把面团擀成和烤盘一样大小的形状。
5、用叉子在面团上叉满孔。
6、然后把烤盘放在烤箱的上层，底下放一大碗热水，热水和烤盘要有一定的空隙，关上烤箱门，选择发酵功能，发酵40分钟左右。但是这个发酵功能只能局限于柏翠电子烤箱使用，其他烤箱如果发酵温度高的话不建议打开发酵功能。还是像我平时讲的那样：底下放一大碗热水，热水和烤盘要有一定的空隙，不需要打开烤箱的发酵功能。热水的温度在45度左右就可以，千万不要放沸水，会把面团烫熟，做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水，我就用热水器里45度的热水，40分钟发酵刚刚好。
7、面团发酵至原来的2倍大后取出来，这时就预热烤箱180度上下火10—15分钟，家用小烤箱建议预热15分钟。检验第二次发酵的方法：在面团上按一个小坑，如果这个小坑没有回弹，证明发酵完成，要马上放入烤箱烘烤。如果一按面团像泄了气的皮球塌下去了，证明发酵过了。如果按一下，面团马上回弹了，说明发酵不够，还要继续发酵。预热的时候均匀的在表面刷一层鸡蛋液。
8、洒上芝麻和香葱。
9、烤箱预热完成把烤盘放在烤箱中层，选择上下火180度烤10分钟。烘烤结束如果觉得上色不够可以在烤箱里焖1分钟再取出来。
10、出炉立马放在烤架上晾凉。
11、面包完全冷却后翻过来，用小刀在上边划几下，但是千万不要太用力，把面包划断。
12、挤上沙拉酱和肉松。
13、卷起来。卷的方法查看视频。卷起来以后用油纸把面包卷包起来，放置15分钟。
14、15分钟以后就可以切开了。
15、在面包的两侧抹上沙拉酱。
16、两侧都沾满肉松。
17、香喷喷的肉松面包卷就做好了。
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