高筋面粉378克
佳多美Q5克
耐高糖酵母5克
糖50克
水67克
蛋白1个26克左右
牛奶150克
炼乳15克
淡奶油40克
盐4克
奶粉7克
黄油40克
此配方量适合放在11寸23*28长方形模具内
没有这个模具可以用11寸方形烤盘做，多分几份，上下两排应该也可以
特殊说明：
根据每个人使用的面包粉吸水性和各地方湿度不同，水量请自行增减，最后和好的面团像视频里那样稍微有一点点粘手，但是面团不会软塌塌的状态就可以了。
做 法
（面粉和佳多美Q提前干拌均匀）后油法把面团揉至可以拉出薄膜。
揉好的面团温度控制在24—26之间为宜。
滚圆。
把面团放在26—28度的环境下发酵60分钟。
面团发酵至原来的2倍大，手指沾面粉在面团上按下，有轻微回弹即可。
给面团翻面。
再放到26—28度环境里发30分钟。
手指沾面粉在面团上按下，有轻微回弹即发酵完成。
分割成十等份，滚圆。
放到26—28度环境里松弛30分钟。
松弛后的面团会变大一些，这是正常的，手指沾面粉按下，面团有轻微回弹，上边还能留下手指印就松弛好了。如果按下回弹的特别快，说明面筋还是很紧，就要延长松弛时间。有时候我们擀面，面总是回缩，就是我们松弛的不够，所以才回缩的厉害。如果没有发酵箱，也可以想办法把面团放在温暖的环境里松弛，这样可以缩短松弛的时间。如果室温只有十几度那样，放在室温下松弛，那时间真的可能要挺长的，一小时都有可能。
松弛好把面团擀开，翻面，底边拉宽，压薄。形成一个A字形。
从上至下卷起来。。
卷好以后封好口，搓两下，底边压在下面。
排入烤盘里。
放在30—35度，湿度80%左右的环境里发酵30分钟左右。
发到之前的1.5倍大，就可以预热烤箱了，早点预热烤箱，是为了让大家多预热会儿，让烤箱内部温度达到稳定状态。这十五分钟里面团还放在发酵箱里继续发酵。烤箱预热上火160度，下火180度，预热15分钟。
二发发好的状态是这样的：手指沾面粉按下个坑，看到有轻微回弹，面团上还有个小坑就好了。
烤箱快预热好的时候在面团表面刷蛋液，鸡蛋打散然后过筛一下比较好。
烤箱预热好，就放入烤箱下层，上火160度，下火180度烤30分钟。
出炉震一下烤盘，马上脱模。
刚烤好的面包表皮是硬的，等还有余温的时候装袋子里，凉透表皮就回软了。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号