配料
此配方可以做六个肠仔包
波兰种
清水40克
干酵母0.4克
高筋面粉40克
面包面团
高筋面粉200克
佳多美Q3克
鸡蛋1个50克
干酵母2克
清水60—80克
细砂糖15克
黄油15克
盐2克
波兰种全部放入
脆皮香肠6根
特殊说明：
根据每个人使用的面包粉吸水性和各地方湿度不同，水量请自行增减，最后和好的面团稍微有一点点粘手，但是面团不会软塌塌的状态就可以了。
做 法
先做波兰种：波兰种的材料混合搅拌至看不到干粉。盖上保鲜膜放置3—4小时。也可以放入冰箱5度冷藏20—24小时。直到看到表面有很多气泡就发酵好了。
然后把波兰种放入揉面缸，（面粉和佳多美Q提前干拌均匀）再放入其他水合后的面团、酵母揉均匀以后放入软化的黄油和盐。再继续揉至手套膜。水合法点击这里查看
揉好的面团测一下温度，不要超过28度。
面团不发酵平均分成6等份。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛10分钟。
面团擀开、翻面，压薄底边。
从上至下卷起来，捏紧接口处。
再搓长，长度是烤肠的三倍或者2.5倍也可以。
再把面团绕着烤肠卷起来。
放入烤盘里。在不超过28度的环境里发酵至2倍大。
发酵至2倍大以后表面刷蛋液。
放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。表面上色就盖上锡纸。
烘烤结束马上取出来放在烤架上晾凉。还有余温装袋密封冷冻保存。吃之前提前拿出来室温解冻就好了。
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