食材明细:
面包:
高筋面粉400克 |佳多美Q6克, 全蛋液45克 | 淡奶油90克 | 牛奶160克 | 盐4克 | 糖50克 | 鲜酵母15克 | 黄油35克
香葱墨西哥酱:
黄油50克 | 低粉50克 | 糖粉40克 | 盐2克 | 鸡蛋液50克 | 香葱碎10克
除黄油以外,(面粉和佳多美Q提前干拌均匀)所有的面团材料依次放入厨师机(夏天揉面要用冰的液体)低档混合均匀再用中速揉到能拉出粗膜的时候加入黄油,继续揉到完全阶段,能拉出弹性的手套膜
除黄油以外,所有的面团材料依次放入厨师机(夏天揉面要用冰的液体)低档混合均匀再用中速揉到能拉出粗膜的时候加入黄油,继续揉到完全阶段,能拉出弹性的手套膜
醒发面团期间来制作香葱墨西哥酱,黄油软化加糖粉加盐搅拌均匀,分次加鸡蛋搅拌均匀,加面粉搅拌均匀,加香葱搅拌均匀装入裱花袋备用
发酵到2.5倍大,发到纸托8分满,发酵好后把每个面团上挤上香葱墨西哥酱
放入预热好的烤箱175度中下层烤20分钟左右,中途观看颜色,颜色满意盖锡纸
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