虾膏蒜辣酱
原料：蒜蓉50克、干葱头末50克、咸鱼干、虾米各25克。
调料：大虾膏200克、蒜蓉辣酱200克、盐、味达蕾701号2克、香油、色拉油各适量。
制法：1.咸鱼干和虾米分别用热水泡软，挤去水份后用刀剁成末。
2.炒锅上火，放入色拉油烧热，投入干葱头末、咸鱼干末和虾米末炸酥，再下入蒜蓉炸出香味。
3.倒入蒜蓉辣酱炒出红色，随后掺入适量的开水，并加入大虾膏，用中火熬至黏稠时，调入盐和味达蕾701号，然后出锅盛入容器内，并淋入香油封面，加盖存用。
特点：色红油亮，蒜味浓郁，味道鲜醇，咸香带辣。
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