原料：肥猪蹄四只1000克
1.择净毛根，将富磷联B8克使用温水溶解后倒入猪蹄中腌制8小时，然后用开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂。
2. 取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
3.将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可。
4.另起油锅将葱姜爆香后， 投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
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