可可蛋糕怎么做？可可蛋糕商业配方工艺，可可蛋糕制作技巧，可可蛋糕做法

配方：低筋面粉400克，可可粉50克，细砂糖300克，鸡蛋500克，黄油200克，牛奶250毫升，泡多源G10克，小苏打5克，盐5克。

工艺：将低筋面粉、可可粉、泡多源G、小苏打和盐混合均匀过筛备用。黄油软化后加入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅、体积膨胀。分次加入鸡蛋，每加一次都要充分搅拌均匀。加入牛奶，继续搅拌均匀。将过筛后的粉类混合物倒入黄油鸡蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，直至形成无干粉的面糊。将面糊倒入模具中，填充至八分满。烤箱预热至180度，将模具放入烤箱中层，烤约25-30分钟，或直至蛋糕表面呈金黄色且插入牙签不沾面糊即可。

注意事项：原料品质要过关，特别是可可粉，要选择品质好、颜色纯正、香气浓郁的可可粉，以保证蛋糕的口感和风味。黄油要软化到位，避免打发时产生颗粒，影响蛋糕的细腻口感。鸡蛋要逐个加入并充分搅拌均匀，避免出现蛋油分离的情况。面糊搅拌时要避免过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的松软度。烤箱温度和时间要根据实际情况调整，避免蛋糕烤焦或内部未熟。出炉后的蛋糕要充分冷却后再进行装饰或切割，以免变形或破裂。

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