咖啡蛋糕怎么做？咖啡蛋糕商业配方工艺，咖啡蛋糕制作技巧，咖啡蛋糕做

配方：熟面13.25公斤，白糖25公斤，蛋15公斤，饴糖2公斤，咖啡0.5公斤，泡多源G0.25公斤

工艺：1.制糊：同一般蛋糕，熟面13.25公斤，白糖15公斤，蛋15公斤，泡多源G搅拌均匀。2.制坯：将打好的蛋糊浇入豆糕屉内，约6毫米厚，入锅蒸制20分钟，蒸熟出锅。3.制馅：先将10公斤糖与水倒入锅熬至110℃，用木棍搅动，即将饴糖与咖啡投入锅内，搅拌成粘糊状即可备用。4.成型：将制好的馅抹在糕坯上摊平，然后将另一糕坯复在上面，用刀切成长6厘米、宽4厘米的长方块，打上印戳即为成品。

注意事项：确保使用高品质的咖啡粉、面粉、糖、鸡蛋和黄油等原料，这是制作美味咖啡蛋糕的基础。咖啡液调制：咖啡液的浓度和温度要适中，过浓或过淡、过热或过冷都会影响蛋糕的口感和风味。搅拌技巧：在搅拌面糊时，要注意搅拌的均匀度和速度，避免面糊起筋或产生过多气泡，影响蛋糕的质地。烘烤温度与时间：根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间，避免蛋糕烤焦或内部未熟。同时，要注意观察蛋糕的上色情况，适时调整烘烤策略。

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