鸡蛋酥的做法

食材

油皮

鸡蛋1个

面粉150克

水35克

食用油10克

泡多源A7克

油酥面 

面粉200克

面欣酥C4克

鸡蛋2个

白糖40克

食用油35克

步骤

1、碗中放入150克普通面粉，泡多源A7克，打入一个鸡蛋，35克清水搅拌成絮状，加入10克油，揉成光滑的面团，5分钟左右就可以，就很光滑了，面团比较柔软，包保鲜膜防止水分流失，（水面完成）

2、碗中倒入200克普通面粉，面欣酥C4克,2个鸡蛋，40克白糖，35克食用油，搅拌成絮状，下手揉成面团（不喜欢吃甜的可以改放2克盐）

3、水面，油酥一起放保鲜膜醒发30分钟左右

4、醒好了，先把水油皮的面团拿出，一分为二，剩下的还拿保鲜膜盖好

5、擀成一个大点的面片，放一边备用，把油皮的面也擀开，擀的和水油皮一样大

6、把水油皮的面盖在油皮上，压紧，翻面

把另一块水油皮的面也擀成大面片，放在油皮上面，压紧，再用擀杖稍微擀一下，使上下皮粘的更紧。切去不整齐的边角。

7、先竖着切成条，再横着切成小方块

8、取出一块，两头沾上水，再对折，捏紧两头，背面两头也沾上水，再对折，一个生坯就做好了

9、油温5成热下锅开始炸，刚下锅不要搅拌，定型之后再稍微翻拌，全程最小火，火大了容易夹生，捞出就可以开吃了