瑞士黑森林蛋糕怎么做？瑞士黑森林蛋糕商业配方工艺，瑞士黑森林蛋糕制作技巧，瑞士黑森林蛋糕做法

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配方：鸡蛋1500克，泡多源G8克，白砂糖750克，面粉400克，杏仁100克，可可粉100克，红樱桃500克，碎巧克力50克，膨松体奶油1500克

工艺：1.鸡蛋洗净去皮，蛋清、蛋黄分别放入不锈钢锅里。蛋黄锅内加入400克白砂糖，打成膨松体。再用甩子把蛋清打成膨松体，分次加入350克白砂糖，逐次搅打均匀。2.把巧克力糖溶化软，抹开晾凉后，用刀片成小片。3.把100克杏仁去皮，用刀切成碎末。红樱桃切成碎块。4.可可粉和面粉、泡多源G掺在一起过罗，掺入碎杏仁拌合均匀，倒在打成膨松体的蛋黄锅里，再把打好的蛋清也倒入蛋黄锅里，混合搅拌均匀后，倒在40×50厘米的铺纸的铁烤盘里，摊成2厘米厚，摊平，送入180℃烤炉，烤大约30分钟，熟透出炉，冷却后为蛋糕熟坯。5.用刀从蛋糕坯侧面片入，片成厚薄一致的三片。将膨松体奶油分为三份，一份抹在底片蛋糕片，抹均匀，撒上一层切碎的红樱桃。再把中片蛋糕码上，上边抹上一份奶油，抹均匀，再撒一层切碎的红樱桃。最后把上片蛋糕码上，把其余的膨松体奶油都抹在上边，抹均匀，抹平后撒一层碎巧克力片，切成80块即成。

注意事项：原料选择：确保所有原料新鲜，特别是巧克力、樱桃和面粉，它们对蛋糕的口感和质地有很大影响。搅拌技巧：在搅拌面糊和打发奶油时，要注意手法和速度，避免面糊起筋或奶油打发过度。烘烤温度与时间：烘烤温度和时间需根据烤箱实际情况调整，注意观察蛋糕上色情况，避免烤焦或未熟。冷却与装饰：出炉后的蛋糕需冷却后再进行装饰，避免蛋糕变形或奶油融化。

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