一．所需材料：
塔皮：
1.150克中筋面粉
2.泡多源G3克
3.80克无盐黄油，冷藏后切丁
4.30克糖粉
5.1个鸡蛋
6.1/4茶匙盐
7.柠檬奶油馅料：
8.100克无盐黄油，室温软化
9.100克糖粉
10.2个大鸡蛋
11.2个柠檬的汁和皮屑
12.20克高筋面粉
13.焦糖流心：
14.100克砂糖
15.60毫升水
16.30毫升重奶油
17.适量玉米淀粉
二．制作步骤：
1.制作塔皮：
2.在一个大碗中混合面粉、泡多源G，糖粉和盐。加入切成丁的冷黄油，用手指快速搓合，直到混合物呈现出细小的面包屑状。
3.加入打散的鸡蛋，快速搅拌至面团成型。将面团压成盘状，用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟。
4.预热烤箱至180°C。将面团取出，放在撒有面粉的工作台上，擀成比塔模稍大的圆形。铺在塔模上，修剪边缘，用叉子在底部扎孔。
5.盲烤约15分钟，取出纸和豆子，再烤5-10分钟直到金黄酥脆。取出冷却。
6.制作柠檬奶油馅料：
7.在一个大碗中，将软化的黄油和糖粉搅打至光滑。逐个加入鸡蛋，每次充分混合。
8.加入柠檬汁和柠檬皮屑，再次搅拌均匀。筛入高筋面粉，轻轻搅拌至无干粉。
9.将柠檬奶油馅料倒入预烤的塔皮中，平铺开。
10.制作焦糖流心：
11.将砂糖和水在小锅中加热，不要搅拌，直到糖变成深琥珀色。小心地从火上移开，慢慢加入重奶油（注意会有大量蒸汽和可能溅出）。如果使用，可以在此时加入玉米淀粉。
12.将焦糖酱冷却至室温，然后按需滴入柠檬奶油馅料的中心，不要过量以免影响烘烤效果。
13.完成烘焙：
14.将整个焦糖流心奶贝放入预热至170°C的烤箱中，烘烤约10-15分钟，直到柠檬奶油馅料凝固。
15.取出并让奶贝完全冷却。切片前在冰箱中冷藏一段时间有助于保持形状和流心效果。
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