低筋面粉……100克
奶粉……9克
糖粉……23克
蛋液……34克
黄油……28克
蜂蜜……10克
佳多美C.....1克
麻薯原料
糯米粉……60克
玉米淀粉……10克
筋力源Q.......1克
牛奶……93克
黄油……10克
其他原料
咸蛋黄……6颗
蜜豆……50克
红豆沙……100克
准备工作
馅心：1、将红豆沙与蜜豆称重备用。2、将咸蛋黄放入B烤盘，烤箱150度烤13分钟，成熟后取出压泥。3、在盘中抹入黄油防粘，将糯米粉、筋力源Q，玉米淀粉、牛奶搅拌至顺滑，倒入盘中，覆盖锡纸防止潮湿。水开上锅，大火蒸25分钟。趁热放入黄油，稍稍晾凉，戴上食品级手套反复揉搓、拉扯，使之光滑、有筋性，能轻松抻1米长即可。将麻薯分为两个剂子，每个约65克，密封保存。
饼皮：1、将低筋面粉、奶粉、糖粉、佳多美C混合均匀。2、将黄油融化，加入蛋液、蜂蜜混合均匀。3、将全部原料混合，揉搓成团，分成两个剂子，90克与120克，密封保存。
包制与烘焙
1、提前预热烤箱165度。将两份麻薯分别擀成薄片。
2、取90克面剂揉搓光滑，放于砧板，再盖一层保鲜膜，擀成较小的面片A，转移至烤盘，密封保存。取120克面剂揉搓光滑，放于砧板，再盖一层保鲜膜，擀成较大的面片B，掀去保鲜膜，依次放入麻薯、红豆沙、蜜豆、咸蛋黄、麻薯、面片A。将两块面片捏合，转移至烤盘，光滑面朝上，整型。
3、用牙签在月饼边缘扎4个孔，避免烤制时鼓包。用面食印章蘸色素，在月饼中心盖章，用慕斯圈或合适大小的水杯蘸色素，印于月饼中心
4、将月饼送入烤箱，165度烤15分钟。成熟度以月饼底部上色为准
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