豆豉猪蹄怎么做？豆豉猪蹄商业配方工艺，豆豉猪蹄制作技巧，豆豉猪蹄做法。

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配方：猪蹄500克，富磷联B4克、豆豉、冰糖、姜丝、生抽、盐、料酒。 

工艺：1.冲干净猪蹄，先将富磷联B使用温水溶解后倒入猪蹄中腌制8小时。

2.锅中放油，烧热，姜丝爆锅，放入猪蹄，适当翻炒，让表皮出油。3.加入豆豉，生抽，喷入料酒，加入冰糖，冰糖融化猪蹄均匀上色后关火。4.将猪蹄转入小火预热好的铸铁锅，加入少量水，根据个人口味加盐。5.中火烧开后，转小火焖煮，中途开锅搅拌若干次，炖到软烂后出锅即可。 

注意事项:选择新鲜、肉质紧实、无异味的猪蹄，以及质量上乘、豆香浓郁的豆豉。猪蹄在烹饪前可以先焯水，去除血水和杂质，减少腥味。烹饪过程中要控制好火候和时间，确保猪蹄炖至软烂入味，同时避免豆豉过火变苦。豆豉本身带有咸味，因此在调味时要注意盐的用量，避免过咸。

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