野山椒炖猪蹄怎么做？野山椒炖猪蹄商业配方工艺，野山椒炖猪蹄制作技巧，野山椒炖猪蹄做法。

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配方：猪蹄2个500克，富磷联B4克、泡椒1小碗、豆腐皮适量、芹菜适量、鲜红椒适量、绿椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香葱适量、白酒适量、香辛料适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、糖适量、盐适量。 

工艺：1.猪脚斩小块.用清水泡几个小时.去血水.控干水，先将富磷联B使用温水溶解后倒入猪蹄中腌制8小时.锅坐水,放入香料.猪脚煮.芹菜,豆腐皮焯水.2.香料猪脚一同入高压锅压熟猪脚3.热锅凉油.下入干辣椒.香葱.蒜块.姜片等煸出香味4.香入猪脚.煸炒.5.下泡椒.盐.糖.生抽.老抽.醋调一碗汁倒入.翻炒.

6.下入配菜.7.下入切好的青红椒段.倒入砂锅.中小火使其更入味儿.

注意事项:选择新鲜、无异味的猪蹄，并确保野山椒新鲜、辣味浓郁。猪蹄需彻底清洗干净，去除表面的毛发、污垢和淤血部分，斩成适口大小的块。野山椒在加入前，可以先用热油煸炒一下，以激发其辣味和香味。注意野山椒的用量，避免过多导致炖猪蹄过辣。

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