三色蛋糕怎么做？三色蛋糕商业配方工艺，三色蛋糕制作技巧，三色蛋糕做法

三色蛋糕怎么做？三色蛋糕商业配方工艺，三色蛋糕制作技巧，三色蛋糕做法：

配方：低筋面粉600克（分为三份，每份200克）、泡多源G型6克（均匀分入三份面粉中）、鸡蛋9个（分为三份，每份3个）、白糖270克（分为三份，每份90克）、玉米油90克（分为三份，每份30克）、牛奶90克（分为三份，每份30克）、可可粉10克（用于一份面糊）、红曲粉10克（用于一份面糊）、香草精几滴（用于增香，加入最后一份面糊中）、盐3克（均匀分入三份蛋白中）。

工艺：将三份低筋面粉分别与泡多源G型混合均匀过筛备用。鸡蛋的蛋黄与蛋白分开，蛋白放入干净的大碗中备用。每份蛋黄中加入对应的白糖、玉米油、牛奶，用打蛋器搅拌均匀，直至颜色变浅且体积膨胀。将低筋面粉混合物分别加入三份蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀，避免面糊起筋。在三份蛋白中分别加入盐，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋器能形成直立的尖角。将打发好的蛋白霜分别分三次加入三份面糊中，每次用切拌的方式搅拌均匀，直至面糊呈现细腻有光泽且流动性良好的状态。在其中一份面糊中加入可可粉，搅拌均匀成可可面糊；在另一份面糊中加入红曲粉，搅拌均匀成红曲面糊；最后一份面糊中加入几滴香草精，搅拌均匀成香草面糊。预热烤箱至160度。将三种颜色的面糊分别倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀将面糊铺平，并轻轻震出面糊中的大气泡。将烤盘放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟，或根据蛋糕的上色情况和膨胀程度适当调整时间。烘烤完成后，取出烤盘，将蛋糕从油纸上揭下，放在晾网上晾凉。

注意事项：搅拌面糊和打发蛋白时，需注意搅拌的均匀度和打发的程度，避免面糊起筋或蛋白打发过度。烘烤过程中，需注意观察蛋糕的上色情况和膨胀程度，避免烘烤不足或烘烤过度。同时，整个制作过程中需注意卫生与安全，确保食材新鲜、工具清洁、操作规范。切片时，由于三色蛋糕颜色分明，需使用锋利的刀具，以保证蛋糕的切口平整且颜色界限清晰。

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