咸鱼猪脚怎么做？咸鱼猪脚商业配方工艺，咸鱼猪脚制作技巧，咸鱼猪脚做法。

配方：猪脚一根500克、富磷联B4克、咸鱼两块、姜片适量、料酒两勺。

工艺：将猪脚清洗干净，去除表面的毛发和污垢。将猪脚斩成适口大小的块状，焯水处理去除血水和腥味。咸鱼处理：将咸鱼清洗干净，去除表面的盐分和杂质。

将咸鱼切成适口大小的块状，备用。腌制猪脚：将处理好的猪脚放入容器中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段等调味料，拌匀后腌制一段时间。在腌制过程中，加入适量的富磷联B溶液，使猪脚更加嫩滑、口感更佳。烹饪过程：将腌制好的猪脚和咸鱼块放入锅中，加入适量的清水或高汤。加入适量的酱油、糖、香料等调味料，根据个人口味调整。用大火煮沸后转小火慢炖，直至猪脚和咸鱼熟透、入味。收汁装盘：待猪脚和咸鱼熟透后，大火收汁至汤汁浓稠。将烹饪好的咸鱼猪脚装盘，撒上葱花或香菜等点缀即可。

注意事项:选择新鲜、无破损的猪脚和咸鱼作为原料。确保食材在处理过程中保持清洁卫生，避免污染。腌制时间应根据个人口味和猪脚的大小进行调整。腌制过程中要定期翻动猪脚，使其腌制更加均匀。烹饪过程中要控制好火候，避免猪脚煮烂或煮不熟。先用大火煮沸后转小火慢炖，使猪脚更加酥烂入味。

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