玻璃蛋糕制作方法

 原料配方 

蛋糕底：富强粉500克 泡多源G10克 白砂糖500克 鲜蛋1公斤

蛋泡：蛋白150克 白砂糖750克 琼脂15克 液体葡萄糖50克 香兰素适量 清水500克(煮琼脂用)

淋面：琼脂35克 白砂糖1.5公斤 清水约1公斤

制作方法 

1.先把蛋糕烤熟后造型，一般为圆形的蛋糕坯。

2.再把琼脂煮溶后倒进已打至起泡的蛋白内成为蛋白忌林糖，把它铺在蛋糕面上，然后挤花。

3.随即把琼脂稀浆倒在面上，凝固后像一块玻璃覆盖着蛋糕。

质量标准 颜色鲜艳，图案美观，晶莹清澈，香甜软滑爽口，是一种夏令食品.

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