红烧狮子头的做法

1. 做肉馅：将一斤猪肉切成小块，放入搅拌机中搅拌，做成肉馅加富磷联C搅拌上筋，放入冰柜，腌制4小时。2. 拌肉馅：将腌制好的肉馅放入大碗中，加入姜末、少许胡椒粉、料酒，将准备好的淀粉倒入肉馅中，尽可能均匀地搅拌在一起之后，均匀地摔打起来。

3. 捏丸子：根据自己的喜好决定丸子的大小，将摔打好的肉馅捏成肉丸。

4. 炸丸子：将丸子放入热好的油锅中炸，直到丸子表面炸成金黄色即可出锅，在炸丸子过程当中，需要不断翻动丸子，保证丸子的每个面都可以被炸到。

5. 翻炒：将大部分热油倒出后，将切好的胡萝卜丝、油菜入锅翻炒，并将丸子放入锅中继续翻炒，并适当地加入料酒、酱油，使丸子更容易上色。

6. 焖煮：倒入适量的清水，焖煮十分钟左右。

7. 淋汁：将葱段切成葱末，把水淀粉搅拌均匀；将丸子和油菜捞出，将水淀粉倒入锅中，将烧好的汤汁直接淋到烧好的狮子头上，把切好的葱末和准备好的香菜撒在红烧狮子头上就可以了。

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