雀巢奶油蛋糕怎么做？雀巢奶油蛋糕商业配方工艺，雀巢奶油蛋糕制作技巧，雀巢奶油蛋糕做法：

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配方：低筋面粉120克、泡多源G型2克、雀巢淡奶油200克、细砂糖90克、鸡蛋4个（约200克）、玉米油或黄油50克、牛奶40克、柠檬汁几滴（用于去腥增香）、8寸圆形蛋糕模具一个。

工艺：将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开，蛋白放入干净的大碗中备用。在蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，再加入玉米油或黄油和牛奶，继续搅拌均匀。将低筋面粉和泡多源G型混合过筛后加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀，避免面糊起筋。在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至湿性发泡，期间分三次加入剩余的60克细砂糖。将打发好的蛋白霜分三次加入面糊中，每次用切拌的方式搅拌均匀，直至面糊呈现细腻有光泽的状态。将搅拌好的面糊倒入8寸圆形蛋糕模具中，轻轻震出面糊中的大气泡。预热烤箱至160度，将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约35-40分钟，或根据蛋糕的上色情况和膨胀程度适当调整时间。烘烤完成后，取出蛋糕模具，倒扣放置，待蛋糕完全冷却后脱模。

注意事项：原料选择需新鲜且品质优良，特别是面粉要选用适合烘焙的低筋面粉，雀巢淡奶油需确保在保质期内且品质上乘。搅拌面糊时，要注意搅拌的均匀度和速度，避免面糊起筋或产生过多气泡。打发蛋白时，要注意打发的程度，避免打发过度导致蛋糕口感过硬。烘烤过程中，要注意观察蛋糕的上色情况和膨胀程度，避免烘烤不足导致蛋糕未熟或烘烤过度导致蛋糕过干。同时，整个制作过程中需注意卫生与安全，确保食材新鲜、工具清洁、操作规范。另外，雀巢淡奶油的用量可根据个人口味适量调整，以达到最佳的口感和风味。

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