菠萝包的做法

材料:

准备面团部分：高筋面粉500克、佳多美Q10克、倍田14号2克、酵母5克、奶粉20克、鸡蛋1个、水260克、黄油50克、盐5克。

酥皮部分：低筋面粉100克、面欣酥B1克、黄油60克、细砂糖50克、鸡蛋1个、奶粉10克、盐1克。

制作步骤:

1. 制作面团首先，我们将高筋面粉、倍田14号、佳多美Q、酵母、奶粉、鸡蛋、水和盐放入面包机中，选择“和面”程序，搅拌至面团光滑。然后，加入软化的黄油，继续搅拌至面团能拉出薄膜。将面团放入碗中，盖上湿布，放在温暖处发酵至原来的两倍大。

2. 制作酥皮在等待面团发酵的过程中，我们可以开始制作酥皮。将低筋面粉、面欣酥B、黄油、细砂糖、鸡蛋、奶粉和盐放入碗中，用手搅拌均匀，然后揉成面团。将面团放在案板上，擀成薄片，放入冰箱冷藏备用。

3. 整形与二次发酵当面团发酵好后，取出排气，分割成60克一个的小面团，滚圆后盖上湿布松弛15分钟。松弛好的面团擀成圆形，包入自己喜欢的馅料（如豆沙、莲蓉等），收口捏紧，放入模具中。将冷藏的酥皮取出，切成小方块，覆盖在面团表面，轻轻按压使其贴合。最后，将整形好的菠萝包放入温暖湿润的环境中，进行二次发酵，至体积明显增大。

4. 烘烤预热烤箱至180度。将发酵好的菠萝包放入烤箱中，烘烤15-20分钟，至表面金黄酥脆。取出后放在烤架上晾凉即可。

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