莲花蛋糕怎么做？莲花蛋糕商业配方工艺，莲花蛋糕制作技巧，莲花蛋糕做法

莲花蛋糕怎么做？莲花蛋糕商业配方工艺，莲花蛋糕制作技巧，莲花蛋糕做法：

配方：低筋面粉120克、泡多源G型1.5克、吉士粉10克、奶粉20克、鸡蛋4个（约200克）、细砂糖80克、玉米油或色拉油50克、牛奶60克、新鲜莲子或莲子粉30克、柠檬汁几滴、8寸圆形蛋糕模具一个。

工艺：将鸡蛋和细砂糖放入搅拌碗中，用电动打蛋器搅拌至糖化且蛋液变得蓬松。加入过筛后的低筋面粉、泡多源G型、吉士粉和奶粉，继续搅拌至面糊无颗粒且细腻。在面糊中加入玉米油或色拉油、牛奶和新鲜莲子或莲子粉（如使用莲子粉需提前与水混合成糊状），以及几滴柠檬汁，搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入8寸圆形蛋糕模具中，轻轻震出面糊中的大气泡。预热烤箱至160度，将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约40-45分钟，或根据蛋糕的上色情况和膨胀程度适当调整时间。烘烤过程中，要注意观察蛋糕的上色是否均匀，避免烘烤过度导致蛋糕过干、过硬。

注意事项：原料选择需新鲜且品质优良，特别是面粉要选用适合烘焙的低筋面粉，莲子或莲子粉需确保无异味且品质上乘。搅拌面糊时，要注意搅拌的均匀度和速度，避免面糊起筋或产生过多气泡。烘烤过程中，要注意观察蛋糕的上色情况和膨胀程度，避免烘烤不足导致蛋糕未熟或烘烤过度导致蛋糕过干。同时，整个制作过程中需注意卫生与安全，确保食材新鲜、工具清洁、操作规范。另外，由于莲子具有一定的特殊性风味，可根据个人口味适量调整莲子或莲子粉的用量。

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