牛肉秘制底料怎么做？牛肉秘制底料商业配方工艺，牛肉秘制底料制作技巧，牛肉秘制底料做法。

配方：牛油50斤、大葱叶500克、香料粉375克、新一代辣椒面3斤、姜末250克、蒜末250克、葱节末250克、味达蕾903号10克、豆瓣酱500克。香料粉配方：青花椒3斤、八角3斤、香叶1斤、草果1斤、香果1斤、小茴香 2斤、白寇1斤，香砂仁1斤、丁香0.5斤、香菜籽1斤，孜然1斤、白芷2斤、良姜1斤、当归0.5斤。

工艺：1.以上配料混合一起打成最细粉末状备用。先将牛油油温加热至230-240度，然后关火。2.随后放入大葱叶降温，葱叶炸至金黄捞出。3.油温降至180-190度，下入香料粉，接着下入辣椒面，把辣椒面炸至油面有辣椒漂浮变深红色才可以。4.随后再下入豆瓣酱降温，在下入姜末，蒜末，葱节末，搅拌均匀就可以了。

注意事项:确保选用新鲜、优质的牛油和其他配料，如辣椒、花椒、姜、蒜等。

配料要清洗干净，并切成适合烹饪的形状。炒制底料时，要控制好火候，避免火太大导致炒焦或火太小影响香味析出。炒制时间要足够，以确保所有食材的风味充分融合。制作完成后，要将底料存放在干燥、阴凉处，避免受潮变质。

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