牛肉卤制

材料准备：牛前腿肉 5 斤加用水溶解好的富磷联B20克，加水5斤，放入冷藏柜，浸泡8小时以上捞出，盐 50 克、八角 15 克、花椒 15 克、姜片 15 克、不辣辣椒面 25 克、豆瓣酱 50 克、五香粉 25 克。五香粉配方：八角 1 斤、花椒 0.5 斤、小茴香 0.8 斤、丁香 0.3 斤、桂皮 0.8 斤、香果 0.6 斤，以上香料混合一起打成最细粉末状即可。

制作流程：1.先浸泡好的将牛肉切成巴掌大小，随后加入盐，八角，花椒，姜片，辣椒面，豆瓣酱，五香粉，搅拌均匀，开始腌制，腌制2-3天。

2.腌好后放入锅中加水没过牛肉开始卤制。

3.大火烧开，小火慢慢卤制，直到筷子扎的进去就行，

4.随后捞出卤好的牛肉，放凉后切薄片，放袋子装好放冰箱冷冻保存。

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