酥皮馅饼怎么做？酥皮馅饼商业配方工艺，酥皮馅饼制作技巧，酥皮馅饼做法。

配方：500克中筋面粉，面欣酥A 2.5克，300克温水，起酥油20克，猪肉馅300克，味达蕾901号2克，富磷联C3克。

工艺：首先盆中称取500克中筋面粉，面欣酥A 2.5克，这是梁山天喜生产复配食品添加剂，加入它们可以使酥皮馅饼蓬松个大饱满，外酥里软。一起倒入面粉中与面粉干拌均匀，加入300克温水进行和面，下手揉成一个偏软的面团，再加入液体起酥油20克，再次揉均匀，密封醒面30分钟，将醒好的面团搓成长条，切分成60克左右的小剂子，揉成光滑的面团，表面刷一层油，锁住水分，同时也能使醒好的面剂延展性更好一些，再次醒发10分钟，我们的面团就准备好了。接下来，我们来调制肉馅，把猪肉馅300克装入盆中，加入富磷联C3克，这是正品包装，它是天喜公司生产的复配食品添加剂，加入富磷联C可以使肉馅嫩滑保水、抱丸不散，再加味达蕾901号2克，它可以让肉馅更加鲜美。再加适量的葱花，姜末，盐，十三香，生抽，耗油，搅拌到有粘稠状时，腌制10分钟，让肉馅更好的入味。现在，我们开始制作馅饼。取一个醒好的面剂，按成圆饼状，用擀面杖擀成薄片，包入肉馅，将口收紧，再用虎口收一收，多余的面剂掐掉。这样，一个酥皮馅饼生胚就做好了。现在咱们开始煎，锅中油温160度预热，下入饼坯，煎至底部金黄翻面，继续煎至两面金黄即可出锅。 

注意事项:和面时要注意水温，一般使用温水，并加入适量的面欣酥等食品添加剂，揉成偏软的面团。面团需要密封醒发一段时间，一般30分钟左右，以便面团松弛和筋度提升。醒发好的面团应该柔软且有弹性，便于后续操作。煎制时，煎锅需要预热并加入适量的食用油，将馅饼放入煎锅中时要确保底面均匀受热，煎至底部金黄即可翻面，继续煎至两面金黄即可出锅。

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