锅贴怎么做？锅贴商业配方工艺，锅贴制作技巧，锅贴做法。

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配方：中筋面粉500克、筋力源L4克、温水260克、食用盐2.5克、适量食用盐、花生油、蚝油、肉馅、葱花、姜末、盐、十三香、生抽、蚝油等。

工艺：将筋力源L倒入面粉中干拌均匀。称取温水，加入食用盐，搅拌溶解后慢慢倒入混合好的面粉中，搅成面絮，然后活成面团。用湿布将面团包好，饧发二十分钟。把洗好的韭菜切碎，加入炒好的鸡蛋碎，适量食用盐、花生油、蚝油，搅拌均匀。将肉放入盆中，加入适量的葱花、姜末、盐、十三香、生抽和蚝油等调味料，搅拌至肉馅变得粘稠，腌制一段时间让肉馅更加入味。将醒发好的面团取出，捋成长条，揪成剂子。把剂子擀成面皮，在每张面皮中央放置适量馅料，包成锅贴形状。锅中加入少许食用油，加热后将锅贴码入锅底。将锅贴底部煎至微微发黄，加入面粉水。煎至水分收干，上面撒点黑芝麻和香葱即可出锅。

注意事项：面团需要静止醒发30分钟，以确保面筋得到充分松弛和扩展。煎制锅贴时，注意控制火候，避免底部煎焦或水分未收干。

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