首先,我们需要准备500克的高筋面粉和5克的面欣酥C。这是梁山天喜生产的复配食品添加剂,它能让我们的麻花更加蓬松酥脆。将面粉和面欣酥C干拌均匀,这是制作酥脆麻花的第一步。接下来,我们要准备温水180克,并在水中加入一个鸡蛋、30克蜂蜜、20克色拉油、20克白糖、和味达蕾202号0.8克, 它可以起到让麻花口感香甜的作用。将这些材料完全溶解后,倒入面粉中,搅成面絮,然后和成面团。盖上保鲜膜,让面团醒发15分钟。面团醒发好后,我们要将其揉压排气,然后搓成长条,分成35克一个的小剂子。把每个小剂子搓成长条状,再次盖上保鲜膜,醒发5分钟。5分钟后,我们开始制作麻花。拿出一个长条,搓成均匀的长条,然后反方向上筋,再折成三折,摆入盘中。这样,麻花的生胚就做好了。接下来,就是激动人心的油炸环节了!将油温烧至150度,下入麻花生胚。下锅后不要立即翻动,等麻花炸制定型后再轻轻翻动。炸至两面金黄即可出锅。
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